鸡根腿做法大全家常做法 鸡腿根的做法大全家常
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本文目录
油炸鸡膀根的家常做法
主料：鸡翅
配料 ：淀粉 、鸡蛋 、常做常面包糠
调料 ：食盐 、鸡根老抽 、腿做腿根生抽 、法大法鸡法五香粉 、全家全胡椒粉 、常做常料酒 、生姜汁、鸡精 、辣椒面
首先我们先把鸡翅根处理一下 ，沿着骨头把鸡翅根划开，把上面的油脂切掉 ，然后再在翅根上面划上几刀 。切掉油脂能防止翅根过油之后口感太腻 ，而在鸡翅上面切几刀 ，是为了炸的时候，更容易炸透入味 。
翅根处理完之后洗净 ，加入食盐2克、生抽5克 、五香粉3克、胡椒粉3克 、老抽3克调色 ，料酒5克和一点生姜汁去腥味 。没有生姜汁的话，也可以切一点姜片放入去 。先用手抓拌均匀 ，再加入鸡精2克提鲜 。喜欢吃辣的朋友 ，这里也可以适当放一些辣椒面 。后续撒入一小把淀粉继续搅拌，让淀粉均匀的裹在翅根表面 ，锁住翅根中的水分 ，保证炸过之后会更加脆嫩 。
准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开后 ，各自搅拌均匀 。然后先把蛋清倒入鸡翅里面抓拌均匀 ，静置腌制1个小时左右 ，并准备200g面包糠备用 。这里翅根腌制的时间越久 ，鸡翅也就越入味 。同时翅根裹上蛋清之后，炸完表皮会更加酥脆 。
1小时后 ，我们取出刚刚没用到的蛋黄液 。把翅根挨个浸泡之后，再裹上准备好的面包糠 ，这样炸出来的翅根，会更加的金黄焦酥 。以上全部准备好以后，我们就可以开始准备炸制翅根了 。
锅内烧油 ，油温五成热时把翅根放入锅中 。轻轻晃锅 ，防止翅根糊底 ，等翅根炸定型以后 ，用勺子不停的轻轻推动 ，让其均匀受热 。保持小火炸4分钟左右 ，等鸡翅炸熟、炸透以后先全部捞出 。
把油温升高至六成热 ，再转小火把鸡翅放入锅中 ，快速复炸20秒钟 ，这是为了能把鸡翅彻底炸酥 、炸脆 。等鸡翅全部炸成金黄色时 ，就可以把它捞出控油了 。然后摆放在盘中 ，撒上辣椒面和孜然粉，即可享用 。
鸡根怎么做好吃
教你几种美味做法 ，色香味俱全 ！
做法1：青椒炒鸡翅根
准备食材如下 ：鸡翅根500克 ，红椒250克 ，青椒250克，油适量 ，大蒜1个 ，盐1茶匙 ，酱油1汤匙，柠檬2片
具体做法如下 ：
鸡翅根剁小块，青红椒片成大片 ，蒜头去皮备用 。
干锅 ，中火将鸡翅根炒干 ，炒出油 ，表面略焦黄 ，放大蒜粒 ，放酱油和盐，加少量的水 ，放两片柠檬 ，盖锅 。
中火烧，烧到汁差不多干了关火待用 ，另起一炒锅 ，锅热倒油 ，油热先下蒜和姜，再下青红椒 ，翻炒变色加盐调味 ，将青红椒倒入鸡翅根的锅里 ，翻炒均即可 。
鸡翅根怎么做好吃又简单?
做法2 ：炸鸡翅根
准备食材如下：鸡翅根600克 ，食盐1汤匙 ，葱1根 ，姜1块 ，料酒1汤匙，淀粉1汤匙 ，胡椒粉1汤匙 ，植物油适量
具体做法如下 ：将鸡翅加入锅中 ，然后加入料酒，盐，胡椒粉放入锅中 ，加入适量的水 ，煮至8成熟即可，取出后 ，控干水分 ，加入淀粉均匀的裹上 ，放入油锅中炸 ，炸至金黄色取出 ！
做法3 ：微波炉烤鸡翅根
准备食材如下：鸡翅根500克 ，生抽1汤匙 ，烤肉料适量（辣椒粉加孜然粉加盐也可以），蜂蜜适量 ，白芝麻适量
具体做法如下 ：翅根用生抽和奥尔良烤料混合腌制过夜 ，取一平底盘子 ，将腌制好的翅根摆好 ，包上保鲜膜 ，扎几个小洞 ，入微波高火5分钟左右 ，5分钟后取出翻面 、刷上剩余的腌料汁、蜂蜜 、撒上白芝麻 ，再微波3-5分钟即可 ！
做法4 ：卤鸡翅根
准备食材如下：鸡翅根500克，大葱2小段 ，生姜1块 ，白糖1汤匙，十三香2汤匙 ，生抽2汤匙 ，老抽2汤匙，盐1茶匙
具体做法如下 ：将鸡翅根清洗干净之后 ，放到锅里焯水 ，焯水后捞出放清水里洗去血末 ，然后转移到煮锅里面 ，再加入姜片 ，葱段 ，加入1汤匙白糖 ，加入2汤匙十三香 ，加入2汤匙生抽 ，加入2汤匙老抽 ，加入1茶匙食盐 ，然后盖上锅盖，大火煮开 ，煮开后转成小火煮30分钟即可 ！
鸡根怎么做好吃又嫩
鸡翅根10个 ，色拉油适量 ，葱1根 ，姜1块 ，花椒1抓 ，干辣椒10个 ，生抽2汤匙 ，老抽1汤匙
具体做法如下 ：鸡翅洗净在清水中浸泡半小时 ，冲洗干净 ，沥干水分备用，锅里热油 ，放入辣椒 ，花椒，葱姜爆香 ，放入鸡翅 ，翻炒至鸡翅变色收紧 ，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀 ，加入适量热水，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可!
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